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我们的美食哲学

NAPA的食物哲学,在于适时而食

面对食材,我们心怀敬意与爱 创造出不同食材的和谐之境 彰显时令季节出品,食材本身的风味与料理技艺平衡

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NAPA精选

“NAPA套餐”由5道或6道菜组成,由餐厅的招牌菜以及当季菜品组成。

 

主厨Francisco会按照季节的变化或现有的最佳可用食材来准备菜单,可菜品每天都可能不一样的啊, 这样就算您每天光顾我们也不必担心每次吃同样菜

 

在法国餐厅这样的菜单呈现形式叫“Carte Blanche”, 在日料中叫”Omasake”, 就是交 给主厨来照顾您的胃口!

 

当然请您落座时告诉我们您过敏的食物,主厨会安排好其余的…

5道菜598RMB/ 每位

露杰鹅肝需额外另加100RMB

为了充分享用晚餐,NAPA精选套餐需要90到120分钟

前菜

所有价格以人民币计并附加10%服务费

Scallop ceviche / 青柠汁腌扇贝
RMB 128

Cilantro | Ginger / 香菜 | 鲜姜

Asparagus soup / 芦笋汤
RMB 118

Radish / Royale | 萝卜 / 宫廷式

Kingcrab / 帝王蟹
RMB 388

Root vegetables / Consomme | 根菜 / 清汤

Rougie foie gras / 露杰鹅肝
RMB 188

Iberico dashi | Smoked eel / 伊比利亚火腿高汤 | 熏鳗鱼

Beetroot / 红菜头
RMB 128

Herb salad | Vanilla vinaigrette / 草本色拉 | 香草醋

青柠汁腌扇贝
RMB 128

香菜 | 鲜姜

芦笋汤
RMB 138

萝卜 / 宫廷式

帝王蟹
RMB 388

根菜 / 清汤

露杰鹅肝
RMB 198

伊比利亚火腿高汤 | 熏鳗鱼

红菜头
RMB 118

草本色拉 | 香草醋

主菜

所有价格以人民币计并附加10%服务费

日本金目雕鱼
RMB 358

海鲜浓汤汁 / 芒果莎莎

西班牙红虾
RMB 498

新鲜腐皮 | 焦糖洋葱 | 莳萝酱

新西兰海岸羊排
RMB 318

青豆 / 干葱泥

M7智利和牛
RMB 598

奇米丘里酱 / 芦笋

伊比利亚猪肉
RMB 398

肋肩 / 火腿 / 松露

休闲食刻

芬迪克莱生蚝 或 皇家生蚝 - 柠檬味或者原味
RMB 48元 每只, 248元

Natural

100% 5J 伊比利亚火腿
RMB S: 228 | M: 428

牛肝菌蛋黄酱 / 番茄蒜泥酱 / 橄榄油

芝士

优质奶酪精选 S: 198 | M: 298 | L: 398

甜点

所有价格以人民币计并附加10%服务费

晶球3.0版本
RMB 128

黑醋栗冰霜 | 香草蛋奶泡沫 | 杏仁

黑巧克力
RMB 98

黑巧克力 / 慕斯 / 蛋白糖

巴塔哥尼亚
RMB 98

焦糖牛奶酱 / 酸奶 / 莓果

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Francisco Javier Araya

行政主厨

生于智利厨师世家,足迹遍布全球。在西班牙 先锋餐厅 Mugaritz与elBulli的工作经历,奠
定了Francisco的独特创意风格 。

2012年与两位elBulli的同事在日本东京开 设仅有8席的81餐 厅,担任主厨,翌年12月斩
获首颗米其林星。

自2015年9月,Francisco开始担任上海 NAPA西餐厅行政主厨, 将他那充满惊喜但
细腻无匹的料理风格带来上海。

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